+
طعام

صوفيا رو تريد أن تتوقف عن ضرب نفسك للكربوهيدرات


صوفيا رو

بالنسبة إلى الطاهي الخاص وخبير التغذية ، صوفيا رو ، فإن الطعام أكثر من مجرد تغذية جسمك بالمكونات "الصحيحة" - إنها أيضًا وسيلة لتوصيل الناس. للاحتفال بمشكلة الحب السنوية ، دعانا رو إلى مطبخها لتثبيط البطاطس المقلية ثريسي المطبوخة Cilantro Hash وشرح لماذا تحمل الوصفة معنى خاصًا.

تتذكر قائلة: "لقد تربيتني أم عزباء شابة ، وكما تتخيل ، فقد عملت باستمرار. وكانت بعض من ذكرياتي المفضلة عندما استيقظنا مبكرا ونصنع الإفطار". "كان الطعام هو الشيء الوحيد الذي شاركت فيه أمي وأنا حقًا. نحن لسنا الأقرب كأم وابنة ، ولكن عندما نطبخ معًا ، فهذه هي لحظة الترابط لدينا. إنها تحصل معي ؛ أحصل عليها. أقول دائمًا أن هذا هو ما نحن عليه متصل في الرحم. "

تقليد تواصل رو ، البالغة من العمر 29 عامًا ، مع أصدقائها المقربين من خلال استضافة وجبة فطور غداء شهرية. وتقول: "إنهم يعلمون ، أن سوف تقوم بصنع حرفياً 15 رطلاً من طبق البطاطا هذا ، وسوف نأتي جميعًا بطبقات مختلفة". "لقد كانت طريقة ممتعة للالتقاء. الغذاء يبدأ المحادثات! يمكنك معرفة الكثير عن الناس والثقافات المختلفة من خلال الطعام."

راقب Sophia Roe تخفق في ثري البطاطس المطبوخة ثري Cilantro Hash أدناه واقرأها لتناول طعام صحي منعش.

لا يوجد شيء مثل "جيد" أو "سيئة" الغذاء

إذا شعرت بالدهشة من أن أحد المحترفين في مجال التغذية يوصي بطبق غداء للبطاطس ، فأنت لا تعرف رو جيدًا. يعتقد عشاق الطعام أن التوازن أمر أساسي ويقول إننا بحاجة إلى التوقف عن الحديث عن الطعام بعبارات ثنائية مبسطة للغاية. وتقول: "الأشخاص الذين يقولون أن البطاطس سيئة هم نفس الأشخاص الذين يقولون إن الفاكهة ستجعلك سميناً. في نهاية اليوم ، يحتاج الجسم إلى الكربوهيدرات" ، مشيرة إلى أن هناك الكثير من الالتباس حول التوازن الغذائي. "بالتأكيد ، لا تريد اتباع نظام غذائي يتكون فقط من البطاطا ، ولكن فقط تذكر أن الأطعمة الكاملة هي أساسك."

الحديث عن المكونات بأنها "جيدة" أو "سيئة" له أيضًا تأثير نفسي. في أوائل العشرينات من عمرها ، جربت رو القضاء على المجموعات الغذائية وشاركت في عادات الأكل الشديدة. تتذكر قائلة: "لقد كنت مثمرًا لمدة شهرين وسوف أضغط قبل تناول تفاحة". درسها الأكثر قيمة؟ وتقول: "في المرة الثانية التي تنظر فيها إلى طعام وتعتقد أنه قد يكون سيئًا بالنسبة لك ، فهو الآن سيء بالنسبة لك". "يبدو الأمر شبيهاً إذا قلت لك إن ملابسك تبدو فظيعة. حتى لو كنت تبدو رائعة ، فأنت الآن تشعر بالضيق حيال ذلك. إنه مدمر. هكذا أحب أن أفكر في الاستمتاع بالطعام وأن تكون لطيفًا مع نفسك".

إذا كنت لا تستطيع تناول الطعام العضوي دائمًا ، تسوقي موسمياً

يعترف Roe بأن المنتجات العضوية يمكن أن تكون مكلفة وصعبة المصدر ، لذلك لا تغضب من ذلك. بدلاً من ذلك ، تقول إن محاولة الطهي باستخدام المنتجات الموسمية هي مبدأ توجيهي رائع. "قد يخجلني الناس من هذا ، ولكني أعتقد أن الأكل الموسمي أكثر أهمية" ، كما تعترف. "دعونا نكون صادقين ، لا يستطيع الجميع تحمل تكلفة العضوية. فالفرص إذا كنت تتناول الطعام في هذا الموسم ، فسوف تحصل على مواد صحية أفضل تم انتقاؤها أعلى من العناصر الغذائية".

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان من الضروري شراء عضوي ، فاستخدم قاعدة الإبهام: "إذا حصلت على شيء واحد عضوي فقط ، فسيكون هذا أي شيء سمين له قشر مثل التوت والتفاح والفلفل والطماطم. إذا كنت تقول ضاحكة: "إننا نأكل الطماطم في ديسمبر ، ونحن لسنا هادئين". أما بالنسبة للمنتجات التي لا تحتاج إلى أن تكون عضوية؟ "يمكنني القول أنه يمكنك التخلص من الحمضيات وحتى الأفوكادو".

السؤال كيف يجعلك الطعام تشعر

تطلب رو من عملائها الاحتفاظ بمجلة طعام لتسجيل كل وجبة ، والأهم من ذلك ، ما الذي يجعلهم يشعرون. "إن كتابة ما تأكله رائع ، لكن في نهاية اليوم ، إنها مجرد قائمة بالأشياء - إنها لا تساعدك" ، كما تقول. "ما شعرت به بعد ذلك سيخبرك أكثر". وهي تشجّع العملاء كل ليلة على التفكير في الطعام الذي يتناولونه وكيف أثر ذلك على مستويات الطاقة والهضم والشهية والمزيد.

الهدف من هذا التمرين البسيط هو التواصل مع أجسادنا ، التي يتم تقييمها بأقل من قيمتها في مجتمعنا. "بعض الناس لا يعرفون أنهم يشعرون وكأنهم خراء. انتبهوا لجسمك حقًا وتقول لي: كيف تشعر الطعام الذي تتناوله؟" هي تسأل. على الأقل ، إنها لحظة من اليقظة وسط يوم حافل. "إنه يخلق لحظة للتوقف والتفكير فيما تفعله ، وهو أمر مهم للغاية." إذا كان الدرس الوحيد الذي تتعلمه من يومياتك هو قضاء بعض الوقت للاستماع إلى جسدك ، فهذا فوز كبير في كتب رو.

الوصفة

مكونات البطاطا:

1 رطل من البطاطا
2 ملعقة كبيرة. زيت بذور العنب

اتجاهات البطاطس:

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اسلقي البطاطا حتى تنضج الشوكة ، حوالي خمس دقائق ، ثم اقطعها إلى قطع موحدة. يسخن المقلاة الكبيرة على نار متوسطة الحرارة ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب. يُضاف البطاطس إلى المقلاة ويُقلى sautГ © لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها متموجًا. أثناء طهي البطاطا ، قم بإعداد ورقة الخبز بورق الورق أو رقائق الألومنيوم. عندما تصبح البطاطا بنية ذهبية ، يُنقل إلى صفيحة الخبز ، ويُضاف إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة حتى يصبح متموجًا بالكامل.

مكونات الفاصوليا السوداء:

1 ملعقة كبيرة. زيت بذور العنب
1 الكراث
1 يمكن الفاصوليا السوداء العضوية
1 ملعقة صغيرة. كمون
ملح للتذوق
ربع كوب ماء
ربع كوب من الكزبرة المفرومة
1 جير وعصير وحماس

اتجاهات الفاصوليا السوداء:

سخني ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب في مقلاة ، ثم أضيفي الكراث وسوتيه لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الفاصوليا السوداء المستنزفة والكمون والملح حسب الرغبة. بعد دقيقتين ، أضيفي ربع كوب ماء واطبخي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. مع الانتهاء من الملح حسب الذوق ، الكزبرة ، والضغط من الجير.

مكونات Guacamole:

1 الأفوكادو
1 الكراث
1 جير وعصير وحماس
رذاذ من زيت الزيتون
ملح للتذوق

اتجاهات Guacamole:

سحق الأفوكادو ، 1 الكراث ، عصير الليمون ، زيت الزيتون ، والملح معًا في وعاء حتى تمتزج تمامًا.

مكونات القشدة الحامضة:

1 كوب كريما حامضة
2 ملعقة كبيرة. ثوم
1 ليمون ، تلذذ فقط
1 جير وعصير وحماس
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
ملح للتذوق

اتجاهات القشدة الحامضة:

اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة والثوم وحماس الليمون وعصير الليمون والحماس وزيت الزيتون والملح لتذوقهما معًا حتى تمتزج جيدًا.