العافية

6 وصفات لذيذة الحبوب الصحية لمحاولة هذا الأسبوع


عندما كنت ألحق بأبي على الهاتف في الليلة الماضية ، طرح الأسئلة المعتادة ، مثل ما إذا كنت أتذكر أن أتحقق من الضباب الدخاني وتغيير الزيت (فعلت) ، وبالطبع ، إذا كنت أعمل على أي شيء مثير للاهتمام في الآونة الأخيرة . بعد أن أخبرته عن قطعة منفتحة للعين كنت قد كتبت مؤخرًا عن الامتيازات الصحية والنكهة اللامتناهية ل farro ، سألني بجدية عن السؤال الأكثر صعوبة حتى الآن: "ما في العالم هو الفرق بين الكينوا ، farro ، والأرز البني أو ماذا عن الكسكس؟ هل من الأفضل لمستويات الكوليسترول لدي؟ "

على الرغم من حماسي ل farro ، لقد تعثرت. مع ظهور عدد كبير من الحبوب "It It" وخروجي من لعبة القائمة ، يصعب معرفة أنواع الكربوهيدرات التي يجب طهيها بماهية الفوائد الصحية المترتبة عليها والنتائج المحتملة المترتبة عليها. لكن خمن ما الذي سقط على سطح مكتبي في اليوم التالي لضبط الرقم القياسي؟ الحبوب والبذور والبقوليات ، كتاب إعلامي من تأليف مولي براون يحتوي على 150 وصفة ، بما في ذلك نصائح الطبخ الموالية وحقائق التغذية عن كل واحدة. يجب أن يكون آلهة الحبوب استغلال مكالمتي الهاتفية.

لذلك بعد التقليب في براعة براونز المقدسة من معجم الحبوب ، قررت تسليط الضوء على المعلومات الغذائية والتوصل إلى أفكار وصفة لأجود أنواع الحبوب: الأرز البني والكسكس والفارو والشعير والكينوا والدخن. قم بالتمرير خلال ورقة الغش هذه التي تحتوي على أكثر ستة حبات شيوعًا لمعرفة أيها خالية من الغلوتين وغنية بالألياف ومنخفضة في الكوليسترول ومؤشر نسبة السكر في الدم ومليئة بالبروتين ، حتى تتمكن من طهي وجبات لذيذة وصحية هذا الأسبوع.

أضواء الحبوب: الشعير

ملعقة شوكة لحم الخنزير المقدد

ملف الصحة: يشرح براون أن "ألياف الشعير غير مركزة في النخالة الخارجية ولكن توجد مباشرة من خلال النواة. وهذا يعني أن الشعير اللؤلؤي" (النوع الأكثر شيوعًا في المتاجر) "يحتوي على ما لا يقل عن 8 ٪ من الألياف" ، والشعير العادي لديه أعلى محتوى الألياف لجميع الحبوب في هذه الجولة.

الشعير مليء بالأحماض الأمينية ، مما يجعله مصدرًا كبيرًا للبروتين مع انخفاض نسبة السكر في الدم مقارنة بحمض الكينوا.

ملاحظات النكهة: كما يحتفظ الشعير الذي يتم شراؤه من المتجر بالكثير من النكهة الترابية المميزة للشعير غير المجهزة ، مما يجعله حبة مثالية لإضافتها إلى السلطة.

الوصفة: عندما تشعر بأن نظامك الغذائي يفتقر إلى الألياف ، اذهب واحصل على بعض لآلئ الشعير وفكر في صنع هذه السلطة المكونة من ثلاثة حبوب من سبون فورك بيكون. يضمن اللفت الأرجواني والصلصة الخفيفة ليمون الليمون أن تشعر بالرضا دون انحراف عن نظام غذائي صحي للقلب (ينظر إليك يا أبي).

أضواء الحبوب: الأرز البني

الحد الأدنى بيكر

ملف الصحة: يحتوي الأرز البني على فيتامينات B1 و B3 و B6 ؛ الفوسفور. حديد؛ المنغنيز. المغنيسيوم؛ والسيلينيوم. كوب واحد لديه حوالي 200 سعرة حرارية. إنه خيار أفضل لصحة القلب من الأرز الأبيض المكرر لأنه يحتوي على الألياف ، وهو أمر ضروري للحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.

ملاحظات النكهة: ويوضح براون أن الأرز الكامل الحبوب "يصنع قاعدة صلاد كبيرة لأنه يظل منفصلاً". يحتوي الإصدار القصير من الحبوب ، وهو ما تدعو إليه الوصفة الكلاسيكية ، على اتساق مطاطي ونكهة لطيفة من الجوز.

الوصفة: ولتناول وجبة غداء أو عشاء سهلة وبسيطة تتميز بالأرز البني ، قم بتقليب فطر بورتوبيللو Minimalist Baker من قشور البيض. كما أنها مغذية وصديقة للنباتات ومليئة بالنكهات.

أضواء الحبوب: Farro

حصاد نصف خبز

ملف الصحة: Farro هو مصدر كبير للبروتين والألياف والحديد والنياسين والزنك والمغنيسيوم. إنه ليس خاليًا من الغلوتين ، لكنه يحتوي على نسبة أقل من نسبة السكر في الدم ، وهو عنصر غذائي مهم لمرضى السكر.

ملاحظات النكهة: يكتب براون ، "ينضج Farro عندما ينضج ، لكنه يظل ثابتًا بعض الشيء" ، ولديه بعض النغمات الجينية أيضًا.

الوصفة: نظرًا لأن farro قاعدة لكل من السلطات الدافئة والباردة ، فإن سلطة الدجاج والباورو المتوسطية من Half Baked Harvest هي طريقة لذيذة للحصول على البروتين والألياف.

أضواء الحبوب: الكينوا

الفوضى الأولى

ملف الصحة: الكينوا محمّل بالحديد والكالسيوم وهو أيضًا مصدر جيد للمنغنيز والمغنيسيوم والألياف. والأفضل من ذلك ، يشرح براون أن "الكينوا هو بروتين كامل خالٍ من الغلوتين (نادر في عالم النبات) ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي نحتاجها."

ملاحظات النكهة: نظرًا لأن الكينوا رطب جدًا ، فيمكن أن يتدفق إلى درجة تشبه الكسكس.

الوصفة: للحصول على وعاء نابض بالحياة من العناصر الغذائية التي تبدو جميلة كما الأذواق, اصنعي حبة الفاصوليا الأولى من ميسي ذا فيرست ميس مع صحن الكينوا بجوز الهند مع البنجر الطحينة

أضواء الحبوب: الكسكس

حصاد نصف خبز

ملف الصحة: ربما هذا هو الأكثر صعوبة في قائمتنا. كما يوضح براون ، "الكسكس ليس في الواقع حبوبًا ، بل بيليه صغير يشبه الحبوب مصنوع من الدقيق والماء ، يتم تدويره يدويًا يدويًا". على الرغم من أنها تبدو تمامًا مثل الكينوا ، إلا أنها تشبه من الناحية الغذائية المعكرونة. ومع ذلك ، فإن إصدار القمح الكامل هو مصدر جيد للألياف والحديد.

ملاحظات النكهة: رقيق وخفيف ، يمتص هذا الكربوهيدرات ذات المذاق الخفيف نكهة أي شيء تقترن به.

الوصفة: إذا كنت في حالة مزاجية لشيء مريح ومليء بالتوابل المعقدة ، فسوف يصيب دجاج هاف باك هارفست المغلي من وعاء واحد مع الحمص والكسكس.

أضواء الحبوب: الدخن

الفوضى الأولى

ملف الصحة: يكتب براون: "الدخن من الحبوب القديمة ، وربما كان من أقدم الأطعمة الأساسية". "من الناحية التغذوية ، فإنه يتفوق على أرز الحبوب والقمح الكامل وخالي من الجلوتين". على وجه التحديد ، يقدم طن من فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك.

ملاحظات النكهة: يضحك براون بأنه "على الرغم من صورته كغذاء للطيور ، فإن الدخن هو مقدمة جيدة للحبوب ، خاصة إذا كنت حذراً من تلك النكهات الكاملة". إنه صغير الحجم وذو نكهة خفيفة ، لذا يمكنك استخدامه بدلاً من الكسكس إذا كنت تريد شيئًا خالٍ من الجلوتين والمواد المغذية ولكن أخف من الكينوا.

الوصفة: يمكن استخدام الدخن كقاعدة للعديد من الوصفات ، من الكعك إلى السلطة إلى عصيدة من دقيق الذرة. نحن متحمسون بشكل خاص لتجربة هذه الوصفة من The First Mess ، والتي تنتج عدس شواء فوق قاعدة عصيدة من الدخن.

الحبوب والبذور والبقوليات من قبل مولي براون $ 13Shop

الآن بعد أن أصبحت خبيرًا في الحبوب (أو مهووسًا ، اعتمادًا على الطريقة التي تنظر بها) ، تسوق كتاب براون لتتفرع إلى عالم البذور والبقوليات.

شاهد الفيديو: #فلوق#الجزء#تانيمن#فديو#الوجبات#الصحية#في#اوانيشبيهة#Amc#محاولة انتحار كلب على المباشرة (شهر نوفمبر 2020).