طعام

ما هو الكيمتشي ، وكيف يتم صنعه؟


حصاد نصف خبز

إذا كنت تتجول في أي مطعم كوري ، فستجد على الأرجح الكيمتشي في القائمة. هذا الطبق الجانبي الكوري الشهير مليء بالنكهات اللذيذة والمواد المغذية المفيدة. ولكن ما هو الكيمتشي؟ بالنسبة للمبتدئين ، نظرة عامة أساسية على هذا الطعام اللذيذ.

باختصار ، Вالكيمتشي هو طبق الخضار المخمر.Вهناك المئات من الأصناف المتاحة ، لكن النوع الأكثر شيوعًا لدى الأمريكيين مصنوع من الملفوف والتوابل المملحة بـ napa. وغالبًا ما يتم خلط الكيمتشي مع الخضروات الأخرى مثل الفجل والبصل والثوم. إنه يجعل وجبة خفيفة كبيرة من الكربوهيدرات ، نباتي نباتي ويمكن إعداده بطرق لا حصر لها. يتم تصنيع بعض الأصناف الإقليمية بالخيار ، وغالبًا ما يكون للكيميتشي ركلة حارّة بفضل رقائق الفلفل الأحمر فيه.

الفوائد الصحية

يشتهر الكيمتشي بخصائصه الصحية بسبب مكوناته الأساسية ، ملفوف نابا. هذه الخضروات هي مصدر ممتاز للفيتامينات K و C و B6. و لأن الخضروات مخمرة ، لديهم صفات بروبيوتيك ممتازة. قد يساعد Kimchi في حالات مثل الالتهابات ، والقضايا الهضمية ، وصحة الأمعاء العامة. الكيمتشي غني بالألياف والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

أليسون تشينكوتا / MyDomaineВ

استخدامات كيمتشي

عادةً ما يتم حجز الكيمتشي كطبق جانبي ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإنشاء بعض القاتل الجميل. أفضل جزء هو أنه يمكن استهلاك الكيمتشي من تلقاء نفسه للحصول على جرعة صحية ولذيذة من المواد الغذائية.

دمج الكيمتشي في أطباق الأرز ، المعكرونة ، أو فطيرة. يمكنك أيضًا مزجها في لفائف وبيتاس.

كيف اعملها كيف اصنعها

يعد إعداد الكيمتشي سهلًا إلى حد ما ، لكنه يستغرق بعض الوقت. تقليديًا ، تم تخزين الطبق تحت الأرض في مرطبانات وأبقى مجمداً في فصل الشتاء ، ولكن بفضل التكنولوجيا الحديثة ، يمكننا الآن أن نسمح لثلاجاتنا بالقيام بنا. إذا كنت ترغب في جعل الكيمتشي الخاص بك في المنزل ، فاتبع الخطوات أدناه.

مكونات:

2 1/2 رطل. نابا الملفوف
1/2 ورقة نوري
6 فص ثوم ، مفروم
2 الفجل ، قلصت
1 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج
1 ملعقة صغيرة. السكر
3 ملاعق كبيرة. رقائق فلفل أحمر كوري
ملح

2 1/2 رطل. نابا الملفوف
1/2 ورقة نوري
6 فص ثوم ، مفروم
2 الفجل ، قلصت
1 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج
1 ملعقة صغيرة. السكر
3 ملاعق كبيرة. رقائق فلفل أحمر كوري
ملح

الاتجاهات:

قشر الملفوف نابا إلى شرائح وشطفه. يُضاف الملفوف إلى وعاء الخلط مع ربع كوب من الملح ، ثم يُمزج.

أضف الماء إلى الوعاء حتى تتم تغطية الملفوف. غطي الوعاء بلوحة ثقيلة واتركه يجلس بين عشية وضحاها. صب الخليط من خلال مصفاة لتصريف الماء. شطف الملفوف والسماح لها أن تستنزف لمدة 15 دقيقة. اجلس جانبا.

احصل على وعاء خلط صغير وأضف ملعقة كبيرة من الماء ونصف ورقة من نوري (مقطعة إلى قطع صغيرة) والسكر ورقائق الفلفل الأحمر الكورية. مزيج المكونات في عجينة. أضف ملعقة كبيرة من الملح وكوبين من الماء.

أضف العجينة والملفوف إلى وعاء خلط كبير. أضف فصوص الثوم والفجل والزنجبيل. خلط حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي.

ختم الكيمتشي في جرة ميسون ووضعها في ضوء الشمس المباشر لمدة 24 ساعة. افتح الجرة لفترة وجيزة للسماح بإخراج الغازات ، ثم أغلق الجرة مرة أخرى.

شاهد الفيديو: اسهل وصفة لتحضير الكيمتشي الكوري. The Easiest Kimchi Recipe (شهر نوفمبر 2020).