طعام

مشغول جدا لطهي الطعام؟ هذه هي أصح أوامر تناول الطعام في الخارج

مشغول جدا لطهي الطعام؟ هذه هي أصح أوامر تناول الطعام في الخارج



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ديفيد إس لودفيج ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، هو طبيب وباحث في الغدد الصماء في مستشفى بوسطن للأطفال ، وأستاذ طب الأطفال في كلية الطب بجامعة هارفارد ، وأستاذ التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد. وهو المدير المؤسس لبرنامج Optimal Weight for Life في مستشفى بوسطن للأطفال ، وهو أحد أقدم وأكبر برامج إدارة الوزن المعتمدة على الأسرة. كما يدير مركز الوقاية من السمنة الجديد التابع لمؤسسة الرصيد الجديد. كما هو موضح المحارب السمة التي كتبها زمن مجلة ، وقد ظهرت في اوقات نيويورك, بوسطن غلوب ، و الولايات المتحدة الأمريكية اليوم وعلى شبكات NPR و ABC و NBC و CBS و CNN والشبكات الأخرى.

في هذا المقتطف الحصري من كتابه الأكثر مبيعًا ، دائما جائع؟، يحدد الدكتور لودفيغ النتائج الرئيسية التي توصل إليها بحثه عن السعرات الحرارية (ولماذا يجب علينا التخلص منها) ، إلى جانب الوجبات الصحية التي يمكنك طلبها في المطاعم وصفة فريتاتا المفضلة لديه.

كريس كرايمر / جذع الأرشيف

ننسى السعرات الحرارية

تقريبًا ، تعتمد جميع توصيات فقدان الوزن المقدمة من الحكومة الأمريكية والمنظمات التغذوية المهنية على فكرة أن السعرات الحرارية هي عبارة عن استراتيجية من السعرات الحرارية مع البساطة الجذابة.

يأكلون فقط ويتحركون أكثر ، كما يقولون. - تستهلك سعرات حرارية أقل مما تحرقه ، وستفقد وزنك. هناك مشكلة واحدة فقط: هذه النصيحة لا تنجح - بالنسبة لمعظم الناس على المدى الطويل. لا تزال معدلات البدانة عند أعلى مستوياتها التاريخية ، على الرغم من التركيز المستمر على توازن السعرات الحرارية من جانب الحكومة والجمعيات الصحية المهنية وصناعة المواد الغذائية (شاهد حزمة السعرات الحرارية البالغة 100 يورو). علاوة على ذلك ، فإن الطريقة المعتادة لتقليل استهلاك السعرات الحرارية منذ سبعينيات القرن العشرين - نظام غذائي قليل الدسم - قد فشلت فشلاً ذريعًا.

على الرغم من أن التركيز على توازن السعرات الحرارية نادراً ما ينتج عنه فقدان الوزن ، إلا أنه يسبب المعاناة بانتظام. إذا كانت جميع السعرات الحرارية متشابهة ، فلا توجد أغذية سيئة ، ويقع على عاتقنا مسؤولية ضبط النفس. هذا الرأي يلقي باللوم على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن (الذين يفترض أنهم يفتقرون إلى المعرفة أو الانضباط أو قوة الإرادة) - في حل صناعة الأغذية من مسؤولية تسويق الأطعمة السريعة بقوة والحكومة للحصول على إرشادات غذائية غير فعالة.

في كثير من الأحيان ، يسمع الناس الرسالة ، إنها خطأك بأنك ساذج - كما لو كان بإمكانهم ببساطة التخلص من الوزن الزائد. إلى حد ما ، أصبحت الثقل دليلًا رئيسيًا على ضعف الشخصية ، مما يؤدي إلى التحيز والوصم. عادة ما يتعرض الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن للإغاظة والإيذاء والبلطجة من أقرانهم ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى عواقب وخيمة. يواجه البالغون إهانات لا نهاية لها ، من التمييز في مكان العمل إلى خصائص غير حساسة على شاشة التلفزيون. ليس من المستغرب أن يصاحب مؤشر كتلة الجسم المرتفع أحيانًا ضيق نفسي كبير ، بما في ذلك القلق والاكتئاب والعزلة الاجتماعية.

Ђњcalorie هو مفهوم السعرات الحرارية كما دفعت تطوير بعض المنتجات الغريبة على نحو واضح ، مثل حلوى الدهن ، والكعك ، وضمادات السلطة ، التي تحتوي عادة على المزيد من السكر من الإصدارات الكاملة الدسم الأصلية. هل نعتقد حقًا أنه بالنسبة لشخص يتناول نظامًا غذائيًا ، فإن فنجان الكولا الذي يحتوي على 100 سعرة حرارية من شأنه أن يقدم وجبة خفيفة أفضل من تناول 1 أونصة من المكسرات التي تحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية؟

كشفت أبحاث جديدة عن عيوب في طريقة التفكير هذه. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الكربوهيدرات عالية المعالجة تؤثر سلبًا على عملية الأيض ووزن الجسم بطرق لا يمكن تفسيرها من خلال المحتوى من السعرات الحرارية وحده. على العكس من ذلك ، يبدو أن المكسرات وزيت الزيتون والشوكولاته الداكنة - بعض الأطعمة الأكثر كثافة في السعرات الحرارية - تمنع السمنة ومرض السكري وأمراض القلب. في الحقيقة ، فإن وباء السمنة لا يتعلق بقوة الإرادة أو ضعف الشخصية. طوال هذا الوقت ، كنا نتبع قواعد النظام الغذائي بجد ، لكن كتاب القواعد كان خطأ!

في دراسة حديثة نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية (JAMA) ، فحصنا أنا وزملائي واحدًا وعشرين شابًا يعانون من ارتفاع مؤشر كتلة الجسم بعد أن فقدوا 10 إلى 15 في المئة من وزنهم على وجبات غذائية تتراوح بين قليل الدسم والكربوهيدرات المنخفضة . على الرغم من استهلاك نفس السعرات الحرارية الكلية في كل نظام غذائي ، إلا أن المشاركين أحرقوا حوالي 325 سعرة حرارية في اليوم على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات منه على نظام غذائي قليل الدسم ، وهو ما يعادل الطاقة التي أنفقت في ساعة من النشاط البدني القوي المعتدل. لذلك يمكن أن يؤثر نوع السعرات الحرارية التي نتناولها على عدد السعرات الحرارية التي نحرقها.

خلال السنوات القليلة الماضية ، يبدو أننا نتحرك نحو نقطة التحول ، حيث أقر علماء مرموقون باحتمال لا يمكن تصوره سابقًا ألا تكون جميع السعرات الحرارية على حد سواء. حتى وزن مراقبو ، لعقود من المدافعين عن عد السعرات الحرارية ، يخصص الآن Points0 Points” إلى الفاكهة. بمعنى أنه إذا كان لديك ثبات ، فيمكنك تناول بطيخ من 10 رطل يحتوي على معظم احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية في تحدٍ صارخ لنهج عد السعرات الحرارية لفقدان الوزن. كامل مفهوم توازن السعرات الحرارية يبدو أن ترنح!

حان الوقت لنهج جديد ، ولكن بأي طريقة ننتقل؟

مطعم الدكتور لودفيج وتوصيات الاستيلاء والتنقل

عندما تكون مسافراً أو مشغولاً للغاية لإعداد وجبة مطبوخة في المنزل ، اتبع هذه الاقتراحات للمساعدة في الحفاظ على المسار الصحيح.

حصاد نصف خبز

ماذا تطلب في حانة بيسترو أمريكية عامة

  • البروتين (اللحوم ، السمك ، الدجاج ، البيض ، التوفو -4 إلى 6 أونصات)
  • الخضروات المطبوخة في زيت الزيتون
  • سلطة مع خلع الملابس كامل الدسم
  • حبوب و / أو وجبة صغيرة من الحبوب الكاملة
  • حساء (اختياري)
  • الحلوى: التوت الطازج مع الشوكولاته الداكنة والمكسرات

ماذا تطلب في مطعم متوسطي أو يوناني أو إيطالي

  • سمك طازج ، دجاج ، أو لحم (غير مخبوز)
  • أطباق جانبية بالخضار مطبوخة أو متبلة بزيت الزيتون
  • В سلطة الحمص أو العدس (بدون أكل بيتا مع الجزر الطازج أو الكرفس أو الفجل أو شرائح الفلفل الأحمر أو الخضار الأخرى)
  • تابينا الزيتون
  • زيتون و فيتا
  • سلطة يونانية
  • تبولة (بقمح البرغل)
  • سلطة كابريزي (مع جبنة الموزاريلا الطازجة)
  • الحلوى: فواكه باللبن اليوناني غير المحلى ولمسة من العسل (اختياري)

ماذا تطلب في مطعم آسيوي

  • كاري مع التوفو أو اللحم أو الدجاج أو السمك (بدون أرز!)
  • الساشيمي (بدلاً من السوشي الذي يتضمن الأرز الأبيض المحلى)
  • القلي النباتي
  • حساء ميسو أو حليب جوز الهند
  • SautГ © إد الخضر
  • الأرز البني (إن وجد)
  • الحلوى: الفاكهة

ماذا تطلب في مطعم مكسيكي

حصاد نصف خبز
  • فاهيتا باستخدام أوراق الخس بدلا من التورتيلا
  • "بوريتو مفكك" - صحن مع الفاصوليا والدجاج والخضار والجبن والجوكامول والخس والطماطم والقشدة الحامضة
  • شوربة الفلفل الحار أو الفاصوليا السوداء مع الكريما الحامضة و / أو الجبن
  • غواكامولي بالفجل أو الشمر أو الخيار أو الجيكاما أو أي نوع آخر من الخضروات
  • الأرز البني (إن وجد)

ماذا تطلب في سلطة البارات

أضف سريرًا رومانيًا أو سبانخًا أو غيرها من الخضر:

  • الدجاج ، التونة ، التوفو
  • السردين (أو خبأ علبة في حقيبتك لحالات الطوارئ)
  • سلمون مدخن
  • بيض مسلوق
  • أي وجميع الخضروات غير النظامية
  • جوز
  • فاصوليا (حمص ، حمص ، عدس ، فاصوليا سوداء)
  • أفوكادو
  • زيتون
  • جبنة مبروشة
  • جبن
  • الحبوب الكاملة (مثل التوت أو الكينوا)
  • ضمادات كاملة الدسم (بدون سكر مضاف)
  • الحساء (لا يعتمد على البطاطا)
  • حلوى: فواكه (كريمة من محطة القهوة في الأعلى)

ماذا تطلب في متجر صغير / أطعمة لذيذة

  • مكسرات مشكله
  • اللحوم الباردة أو بيض مسلوق وعصير جبن كامل الدسم والتفاح
  • سلمون مدخن على أوراق الخس مع جبنة كريمية ، طماطم ، بصل
  • زبادي يوناني غير محلى ، عنبية ، ومجموعة من الكاجو
  • حمص (مطوق بزيت الزيتون) ، مع جزر ، كرفس ، طماطم كرزية ، و / أو فلفل حلو

BONUS: وصفة فريتاتا المفضلة للدكتور لودفيج

عشاق الطعام سحق

هذه وجبة غداء أساسية في عائلة لودفيج. من السهل صنعه وإعادة تسخين بقايا الطعام في فرن محمصة. يمكنك حتى الحصول على شريحة متبقية لتناول وجبة خفيفة سريعة.

وقت التحضير: 8 دقائق

الوقت الإجمالي: 25 دقيقة

يجعل 4 حصص

مكونات

3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
5 بيضات
3 بياض البيض
1 أو 2 فص ثوم ، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون
1 كوسة صغيرة مقطّعة في لفات رقيقة
1 بندورة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة. مزيج عشبة إيطالية مجففة
نصف كوب جبنة شيدر
1 كوب من أوراق اللفت المغلفة (على شكل قطع صغيرة)
نصف الأفوكادو ، منزوع النشارة ، مقشرة ومقطعة لشرائح الزينة

3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
5 بيضات
3 بياض البيض
1 أو 2 فص ثوم ، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون
1 كوسة صغيرة مقطّعة في لفات رقيقة
1 بندورة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة. مزيج عشبة إيطالية مجففة
نصف كوب جبنة شيدر
1 كوب من أوراق اللفت المغلفة (على شكل قطع صغيرة)
نصف الأفوكادو ، منزوع النشارة ، مقشرة ومقطعة لشرائح الزينة

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

قم بتسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب مقاس 12 بوصة أو مقلاة نونستيك مقاومة للحرارة على نار خفيفة. في وعاء ، اخفق البيض مع بياض البيض والثوم والملح والفلفل معًا حتى مزبد. يسكب خليط البيض في المقلاة. أطفئ الحرارة. رتب شرائح الكوسة في طبقة واحدة فوق البيض. رتب شرائح الطماطم في طبقة فوق الكوسة. يرش مع الأعشاب. أعلى بالتساوي مع الجبن.

نقل إلى الفرن ويخبز لمدة 5 دقائق ، أو حتى يذوب الجبن. ارم اللفت مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت المتبقي. رتب اللفت فوق الفريتا وتخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح البيض رقيقًا وتبدأ اللفت في الحصول على متموج.

يُقدّم الطبق مع شرائح الأفوكادو الطازجة.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن نتائج Ludwig بالإضافة إلى خطته التفصيلية للوجبات ، والوصفات الصحية ، تسوق كتابه الأكثر مبيعًا أدناه.

ديفيد لودفيج دائما الجياع؟ $ 15Shop

ما هي طلبات المطعم الصحي المفضلة لديك؟

مقتطفات من دائما الجياع؟В قهر الرغبة الشديدة ، وإعادة تدريب الخلايا الدهنية ، وفقدان الوزن بشكل دائمВ بواسطة David Ludwig، MD، PhD.В حقوق النشر 2016 © 2016 by David S. Ludwig، MD، PhD.В أعيد طبعها بإذن من Grand Central Publishing.В جميع الحقوق محفوظة.


شاهد الفيديو: 19- حكم طاعة الوالدين في أمر يعود بالضرر على الولد (أغسطس 2022).