طعام

المهم: كيفية تخزين القهوة بشكل صحيح


لقد قمت بذلك أخيرًا ، وتمتع برشاقة على كيس مصمم جيدًا من الحبوب الكاملة من مقهى الموجة الثالثة المفضل لديك. يمكنك حملها في المنزل على حملها كطفل ثمين ، وجعل لنفسك فنجانًا ، فضوليًا إذا كان بإمكان حنك الحصول على ملاحظات تذوق مطبوعة على العبوة: الكرز الأسود والشوكولاته الداكنة والكراميل.

لكن بينما تعطي لنفسك رهانًا على ظهرك ، فخورة بكل من شرائك وبلاك بيري الخاص بك - ربما أكثر من الكرز الأسود؟ - تسقط عيناك على تلك الحقيبة المفتوحة ، وتبدأ في التعرق وتتساءل عن كيفية تخزين حبوبك للحفاظ عليها لهم في العذبة والأكثر لذيذ.

للمحافظة على أفضل أنواع حبوبك وصنع القهوة ذات المذاق الأفضل في المنزل ، هناك ثلاثة أسئلة بسيطة تحتاج إلى طرحها ، ولدينا الإجابات.

تخزين حبوب البن الكاملة مقابل ما قبل الأرض ، هل هناك فرق؟

يتفق الخبراء على أن أفضل فنجان تذوق من القهوة مصنوع من الفول الطازج. كلما طالت الفترة الزمنية بين الطحن والتخمير ، زاد احتمال تأكل حبوبك للتأكسد ، مما أدى إلى دفعة أقل ذوقًا وعطرية. لذلك ، إذا كنت من محبي القهوة ذو الذوق المرتفع للفاصوليا الباهظة الثمن ، فعادة ما اعتدت على شرائها بالكامل وطحنها بنفسك قبل أن تخطط للشرب.

لتخزين بقايا الفاصوليا الكاملة ، لا يمكن أن يكون الأمر أسهل - عادةً ما تكون أفضل حاوية هي الكيس الذي تأتي به الفاصوليا. الأكياس المبطنة بالرقائق مع صمام باتجاه واحد تساعد على منع دخول الأكسجين ، لكن تسمح بطرد ثاني أكسيد الكربون من الفول المحمص طازجة للهروب. إذا كانت حبوبك تأتي في كيس ورقي أو أي نوع آخر من العبوات بدون صمام أحادي الاتجاه ، فمن الأفضل أن تنقلها إلى حاوية نظيفة وجافة ومعتمة محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

إذا كنت تفضل راحة حبوب ما قبل الأرض ، فمن الأفضل أن تعاملها بنفس طريقة تغليف الأكياس الورقية المعبأة في كيس من الورق ، ثم قم بنقلها إلى حاوية نظيفة وجافة ومعتمة ومحفوفة محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان مظلم بارد.

في الأساس ، يتلخص في هذا: تجنب ملامسة الهواء والرطوبة والضوء والحرارة ، ويمكن اعتبار حبوبك (كاملة أو كاملة) مخزنة بشكل صحيح.

إلى متى تستمر حبوب البن؟

إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر حبوب القهوة الكاملة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ولكن لمجرد أنها ليست قديمة أو زائفة ، لا يعني أنها جديدة. للحصول على أكواب أكثر حيوية مع نكهة كاملة ، يُنصح بتناول حبوبك بين أسبوع إلى أسبوعين بعد فتح الحزمة. يمكن تخزين حبوب ما قبل الأرض لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

هل يمكنني تجميد أو تبريد حبوب البن؟

القهوة استرطابي (وهو مصطلح خيالي تستخدمه صناعة القهوة بدلاً من ذلك ماص) ، وتخزينه في الثلاجة يعرضه للروائح والرطوبة ، وكلاهما سيغير من نكهة القهوة ويجعلها تفقد نضارة ، أسرع. لتخزين القهوة ، الثلاجة ليست مجرّدة.

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بتجميد حبوب القهوة ، فإن الإجابة ليست بالأبيض والأسود. في حين أن معظم الخبراء لا بالضرورة نوصي تجميد القهوة ، فهي ليست ضدها أيضا. وفقًا لبيتر جيليانو ، كبير الباحثين في جمعية سبيشيال كوفي ، فإن تجميد الحبوب يمكن أن يبطئ عملية المماطلة ، لكن يجب ألا تبقي قهوتك اليومية في الثلاجة. يعتقد إريكا فوني ، مدير القهوة في تريد ، أن تجميد حبوب البن - خاصة في عبوتها الأصلية غير المفتوحة بصمام أحادي الاتجاه - على ما يرام ، حيث يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة ثابتة ، بعيدًا عن أشعة الشمس ، ويمكن التخلص منها.

يؤدي حفظ حزم غير مفتوحة من الفاصوليا الكاملة أو المطحونة في الثلاجة إلى الاستخدام لاحقًا إلى رفع مستوى الإبهام ، ولكن إذا كنت تحتفظ بحاوية من قهوة ما قبل الأرض في المجمد وتناول ما تحتاجه كل صباح ، فقد ترغب في ذلك. أعد التفكير في طريقتك ، حيث إنها ليست مثالية للحفاظ على قهوتك ذهابًا وإيابًا ، داخل وخارج الثلاجة.

حكم الإبهام لشراء وتخزين القهوة

من السهل أن تضيع في طقوس جعل نفسك كوبًا ساخنًا من جو (صحي؟) كل صباح ، لكن لا تضيع في كل الأسئلة المتعلقة بالتخزين - أفضل طريقة لجعل أفضل مشروب هي ببساطة: ما يكفي من الفاصوليا الكاملة كما يمكنك استخدامها في غضون أسبوعين والاحتفاظ بها في حقيبتهم الأصلية المبطنة بالرقائق مع صمام أحادي الاتجاه (أو في حاوية محكمة الإغلاق غير شفافة) ، في مكان مظلم بارد. طحن طازجة فقط ماذا انت تحتاج، متى أنت في حاجة إليها ، وأنت على ما يرام إذا ما كانت القهوة التي تفضلها تقدم ساخنة أو على الجليد.

شاهد الفيديو: طريقة عمل القهوة الشقراء (شهر نوفمبر 2020).