طعام

كيفية صنع شقة بيضاء في المنزل


سواء كنت سئمًا من باريستا المتعصبين الذين يصرخون على أنوفهم بناءً على طلبك ، فأنت حقًا حقا تحاول التمسك بميزانيتك هذا الشهر ، أو تريد فقط أن تتعلم شيئًا جديدًا ، بحيث يمكنك حرفيًا عامل نفسك لمشروب حار ، مزبد ، كلما ، أينما كان ، صنع بياض مسطح في المنزل ، ليس بالأمر الصعب الذي تظن. تأكد من وجود بعض الأدوات والتقنيات الخاصة ، ولكن إذا كنت مكرسًا للمشروب وتريد أن تكون قادرًا على جعل نفسك في راحة منزلك ، مع كل ما تريده من حبوب (أصل واحد أو غير ذلك) ، فأنت يستطيع. إليك ما تحتاج إلى معرفته.

ما هو أبيض مسطح؟

قبل أن نغوص مباشرة في هذه العملية ، من الأفضل أن نبدأ بالحصول على شيء واحد بشكل صحيح: فالأبيض المسطح والكابتشينو ليسا نفس الشيء. في حين أنها قد تبدو متشابهة ولها نفس المكونات الأساسية (الحليب المطهو ​​على البخار واسبرسو) ، هناك هي الاختلافات التي تميزها عن بعضها البعض. هناك بعض النقاش حول ما الذي يميز هذين المشربين ، ولكن بشكل عام ، يتكون أبيض مسطح من قطة مزدوجة من الإسبريسو والحليب على البخار المصنوع من الرغوة الدقيقة مع فقاعات هواء صغيرة بحيث ، عند القيام به بشكل صحيح ، يجب أن يحتوي على نسيج مخملي مع عدم وجود كبير فقاعات. ومن المعروف كابتشينو ويحب لطبقته السميكة من الجاف أو رغوة على سطح - المظهر الخارجي من الشراب ولكن لديه طبقة من الحليب السائل على البخار أكثر تحتها.

يُدخن الحليب الأبيض المسطح إلى درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت ، لذا يحتفظ الحليب بحلاوة طبيعية يمكن أن تعمل على تخفيف نكهة الإسبريسو وخلق كوب مستساغ للغاية ويسهل شربه. يتم تقديم الكابتشينو مع الحليب الساخن على البخار حتى 140 درجة فهرنهايت.

المكونات

لصنع أبيض مسطح رائع حقًا ، أو أي مشروب آخر يعتمد على الحليب والإسبريسو على البخار ، تحتاج إلى شيئين: إسبرسو عالي الجودة وأن ميكروفوم ناعم. نظرًا لأنه تم اختراع البيض المسطح كوسيلة لتذوق نكهة الإسبريسو حقًا (الحليب هو إضافة حلوة تمتزج مع القهوة ولكن لا تغلب عليها) ، اختر إسبرسو عالي الجودة تعرفه وتحبه ، أنت بالفعل في منتصف الطريق لشرب لذيذ

أما بالنسبة للحليب ، فاذهب كاملًا. سيكون من الأسهل التبخير على هذا الميكروفوم الرئيسي الدسم ، وبطبيعة الحال ، تذوق أفضل.

الأدوات والتقنية

لذلك لديك المكونات على سطح السفينة ، والآن حان الوقت لجمع الأدوات. لصنع الإسبريسو ، ستعمل أي آلة لديك على ما يرام ، سواء أكان ذلك من أدوات Bialetti Moka Espress التي تملأها وتعبئ على سطح الطهي أو آلة إسبرسو منزلية متطورة من La Marzocco. أنت بحاجة إلى طلقة واحدة مزدوجة من الإسبريسو لأبيض واحد مسطح ، والذي عادة ما يستغرق حوالي 15 غراما من القهوة و 60 مل من الماء. بينما يتم سكب الطلقات بواسطة الأداة التي تختارها ، احصل على تبخير الحليب.

يعد تبخير الحليب في المنزل أكثر تعقيدًا من صنع الإسبريسو في المنزل. إذا كان لديك آلة إسبرسو مع عصا بخار ، فأنت مضبوطة: قم بإزالة العصا من خلال ترك بعض البخار يمر خلالها لفترة وجيزة ، ثم أدخل العصا بزاوية 15 درجة حوالي 1 بوصة تحت سطح الحليب ، ثم قم بالبخار حتى يصل إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت (أو حتى يصبح القاذف ساخنًا لدرجة عدم لمسه). دوامة بلطف واضغط عليها عدة مرات على العداد ، وعلى استعداد للصب.

إذا لم يكن لديك آلة بها عصا بخار ، سيكون من الصعب للغاية الحصول على الميكروفوم الذي تحتاجه للحصول على بياض مسطح مثالي ، ولكن لا يزال بإمكانك استخدام الطرق التالية لبخار الحليب وصنع شراب زبد مماثل.

  • استخدام الحليب الكهربائية frother أو باخرة

أو قم بتسخين الحليب إلى 130 درجة فهرنهايت على سطح الموقد أو في الميكروويف ، ثم

  • زبده في الخلاط
  • استخدام عصا مزبد
  • خفقت في وعاء مع خلاط اليد الكهربائية مع الضرب
  • استخدام مضخة (يدوي) frother
  • استخدام الصحافة الفرنسية كما تفعل مضخة frother
Bialetti موكا اكسبريس 40 $ 29ShopSAYESO الحليب الكهربائية Frother $ 10Shop

اتقان صب الخاص بك

هذا هو الجزء الأصعب حول إنشاء مقهى أبيض مسطح يستحق في المنزل إذا كنت تهتم بالعرض أو فن العرض.

إذا لم يكن هذا شيئًا يهمك ، فما عليك سوى سكب الرغوة أو الحليب المطهو ​​على البخار في الإسبريسو الخاص بك وأنت على ما يرام. إذا كنت تريد إنشاء بعض الأعمال الفنية في فنجانك ، فجرب هذا:

  1. قم بإمالة فنجان القهوة المملوء بالإسبرسو نحوك قليلاً بيدك غير المهيمنة ، فيجب أن يكون إبريق الحليب على البخار في يدك المهيمنة.
  2. قم بسكب بعض الحليب ببطء في وسط قهوة الإسبريسو ، ثم قم بإحضار حافة الإبريق مباشرة لمس الكأس وابدأ في التدفق بشكل أسرع.
  3. بينما تصب بشكل أسرع ، قم بلطف الرامي بلطف ذهابًا وإيابًا (يسارًا ويمينًا) لإنشاء نمط في كوبك.
  4. بمجرد امتلاء الكأس تقريبًا ، قم بإمالة الظهر حتى يصبح السطح مستويًا ، وارفع إبريقك للأعلى حتى لا يلمس الكأس ، واستخدم آخر الحليب لرش خط مستقيم من الأسفل إلى أعلى الكوب. (من الأقرب إليك إلى أبعد مسافة منك).

لا تشعر بالإحباط إذا لم تحصل عليه في المرة الأولى ، ويستغرق ذلك التدريب ، وتكون مشاهدة مقطع فيديو مفيدًا جدًا لمساعدتك في تصور الحركات.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الجبنة في المنزل بكل سهوله (شهر نوفمبر 2020).