طعام

كيف تصنع الزبدة البنية وابدأ عيش حياتك الأفضل


الزبدة رائعة ، وبينما نعرف جميعًا ذلك ، فإن أولئك الذين تذوقوا الزبدة البنية مسلحون بقطعة أخرى من الزبدة بنية المعرفة هي أفضل زبدة. جو رائع مع عطر معقد ومريح يذكر بالخبز الطازج والفانيليا واللوز المحمص ، إنه مغير إجمالي للعبة في المطبخ ، وهو ما يكفي لرفع ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك وجعلها حفل عشاء يستحق ولكن في المنزل بما يكفي للرذاذ على زوج من البيض المقلي.

المعروف أيضا باسم beurre noisetteلجعل الزبدة البنية ، كل ما تحتاجه هو مقلاة (أو قدر) فاتحة اللون ، ملعقة طبخ ، عصا زبدة ، و 8 دقائق. إليك ما يجب القيام به.

الخطوة 1: بدء الحزب

بعد أن تقوم بتجميع مقلاة أو وعاء خفيف اللون وملعقة وزبدة ، قم بقطع الزبدة إلى قطع ووضعها في المقلاة على نار متوسطة منخفضة. يقلب حتى يذوب الزبدة بالكامل.

الخطوة 2: دع الزبدة تقوم بالعمل

بمجرد ذوبان الزبدة في سائل أصفر ليمون ، سيبدأ قريبًا في فصل الفقاعات وتناثرها بشكل كبير. قم بتحريك أو تحريك المقلاة في كل مرة واحصل على حرية استخدام واقي الترطيب إذا كان لديك واحدة لتنقذ نفسك من عملية التنظيف الدهني لاحقًا. هذه هي أطول خطوة في العملية وسوف تستغرق حوالي 5 دقائق.

الخطوة 3: اتركها بنية

بمجرد أن تتوقف الزبدة عن الترشيش ، ستبدأ في الرغوة بصمت وسيحدث التسمر بسرعة. قلبي بشكل متكرر هنا ، مع التأكد من استقرار المواد الصلبة من الحليب الرملي في القاع للتنقل. بينما تحرك وتبدأ في الحصول على نفحة من الزبدة المحمصة ، راقب تلك المواد الصلبة بالحليب - بمجرد أن تصبح ذهبية ، يتم الزبدة. ضعها في وعاء منفصل لإيقاف عملية الطهي وتجنب الانتقال من الزبدة البنية إلى الزبدة المحترقة.

قد تلاحظ أن الزبد السائل نفسه سيكون أغمق مما كان عليه عندما بدأت لأول مرة ، ولكن على الرغم من الاسم ، فإنه لن يكون في الواقع بنى-فقط المواد الصلبة الحليب سيكون.

حتى أن بعض الناس يرغبون في ترطيب الحليب الصلب للحصول على نكهة زبدة بنية أكثر نقاءً ، لكني شخصياً أحب النكهة وأحب رؤية القطع معلقة في الزبدة البني الزبادي مثل بذور الفانيليا أو التشبث برمولات المعكرونة بالزبدة البنية. إلى كل خاصة بهم!

الخطوة 4: أكله لأعلى

ملعقة دافئة beurre noisette فوق المعكرونة المطبوخة والأسماك والخضروات المطهية على البخار ، أو حتى اللحوم المشوية ، واستبدلها بالزبد العادي في وصفات حلوة أو لذيذة لتناول الغداء أو مائدة العشاء.

لتخزين بقايا من مجموعة أكبر من الزبدة البنية ، ضعها في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في الثلاجة (حيث سوف إعادة التصلب ، لذلك لا تصدم) لمدة تصل إلى أسبوعين. لتخزين أطول ، يمكنك تجميد الزبدة في صواني مكعبات الثلج ، ولكن لنكن صادقين ، عندما يكون هناك شيء لذيذ ، وهذا سهل الصنع ، لا يوجد سبب حقيقي لتجميده في وقت لاحق.

شاهد الفيديو: صدق او لا تصدق: انت تاكل الخنزير منذ طفولتك (شهر نوفمبر 2020).