طعام

كيفية جعل عجينة البيتزا في نهاية المطاف


عجينة البيتزا يمكن أن تكون مرعبة - أعني ، كم منا لم يختبر البيتزا الرهيبة من قبل؟ القشرة تصنع أو تكسر ؛ بغض النظر عن مدى جودة الإضافات الخاصة بك ، إذا كانت القشرة شديدة الصلابة ومضطربة أو عاطفية جدًا أو هشة ، أو جميع الأشياء التي يمكن أن تسير بشكل خاطئ ، فإن البيتزا ستكون فاشلة. ولا أحد يضع كل العمل في صنع عجينة البيتزا الطازجة فقط لجعل بيتزاهم فاشلة ، أليس كذلك؟

هناك مليون وصفة موجودة على الإنترنت ، وكلها تدعي أنها بطريقة ما هي عجينة البيتزا المطلقة. كيف يمكنك أن تعرف ما هو العجين المناسب لك ، وهو اقتراح شاق ، لأن كل منطقة في أمريكا لديها فكرة مختلفة عن نوع البيتزا. وبمجرد الانتهاء من تقنية صنع العجين الأساسية ، يمكنك تطبيقها على أي وصفة من قشرة البيتزا تجدها.

ال أقصى بيتزا العجين ، على الرغم من؟ يجب أن تكون قشرة نيويورك رقيقة. يقول بعض الناس أن العنصر السري هو ماء الصنبور بنمط مدينة نيويورك ، ولكن هذه قصة زوجات عجوز. ال حقيقة سر: أفضل مطاعم البيتزا في مدينة نيويورك تصنع عجائنها قبل يوم واحد على الأقل ، مما يمنحها الكثير من الوقت للاسترخاء وللنكهات. يمكنك صنع هذا العجين لمدة تصل إلى خمسة أيام قبل أن تحتاج إلى ذلك - فكلما طال أمد الراحة ، كانت النكهة أفضل ، ولكن بالنسبة لطراز مدينة نيويورك الحقيقي ، لن تحتاج إلا إلى تركه لمدة 24 ساعة. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته.

المكونات

  • 5 ВЅ كوب خبز دقيق ، بالإضافة إلى نصف كوب إضافي لدقيق لوح العجنead
  • 2 كوب ماء فاتر ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سريعة الخميرة الجافة
  • 2 ملعقة شاي ملح كوشير
  • ВЅ ملعقة صغيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى القليل من الدهون لزيت الوعاء

الخطوة 1:

في وعاء الخلاط ، يُمزج كوب ماء مع الخميرة والسكر. السماح للجلوس لمدة خمس دقائق حتى يصبح شمبانيا.

الخطوة 2:

يضاف الماء المتبقي ، 5 ВЅ كوب من الدقيق ، وزيت الزيتون. ابدأ تشغيل خلاط الحامل على مستوى منخفض ، لمجرد تجميع المكونات ، ثم تحويلها إلى أعلى مستوى لمدة دقيقتين. قم بكشط الخطاف وجوانب الوعاء للتأكد من عدم وجود جيوب من المكونات غير المدرجة ، ثم أضف الملح إلى العجينة. ارجع إلى الخلاط واستمر في الخلط بسرعة حتى تشكل عجينة ناعمة - حوالي ثلاث إلى أربع دقائق إضافية.

الخطوه 3:

انقل العجينة إلى لوح خشبي أو سطح نظيف تم غسله قليلاً بالدقيق. يعجن يديك لفترة وجيزة ، مع إضافة المزيد من الطحين إذا لزم الأمر حتى يشعر وكأنه عجينة مرنة

قم بإجراء اختبار لجزء النافذة: قم بتقطيع قطعة صغيرة من العجين ، وقم بتسويتها نحيفًا قدر الإمكان ، ثم امسكها لمصدر ضوء وابدأ في مدها. إذا لم تنضج العجينة ويمكنك أن ترى الضوء ساطعًا ، فستكون جاهزة. إذا كان الدموع ، استمر في العجن حتى يجتاز الاختبار

الخطوة 4:

قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء ، ثم لفها حولها حتى تصبح كرات من العجين بجلد ناعم. غطي كل قطعة بأقل كمية من زيت الزيتون - طريقة جيدة للقيام بذلك هي نشر قطرة من الزيت على يديك ، ثم إرم كل كرة من العجين جيئة وذهابا عدة مرات. ضع كل منها في كيس من البلاستيك بحجم رباعي خاص بها ، واضغط على أي هواء زائد ، وأغلقه بإحكام.

الخطوة 5:

برد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل. بعد هذه النقطة ، يمكنك نقلها إلى الثلاجة إذا كنت ترغب في إعداد بعض البيتزا في وقت لاحق - إنها تتجمد بشكل جميل ، وهي بمثابة أداة توقيت رئيسية لتلك الليالي التي ترغب في صنع البيتزا فيها ولكنك نسيت التخطيط للأمام.

الخطوة 6:

عندما تكون جاهزًا لصنع البيتزا ، قم بإذابة العجينة في درجة حرارة الغرفة المضغوطة الخاصة بك أثناء تسخين الفرن مسبقًا بحجر البيتزا بداخله إلى 550. ستحتاج إلى سخن الفرن لمدة ساعة على الأقل للحصول على الحجر الساخن كما يجب أن يكون لطهي البيتزا بشكل صحيح. مرر العجينة نحيفًا كما تريد قبل إضافة الصلصة والجبن والطبقة. انزلاق على الحجر ويطهى حتى تصبح القشرة بنية ذهبية والجبن قشدي ، والتي قد تستغرق ما بين 5 إلى 10 دقائق. عندما يتم الانتهاء من ذلك يعتمد كليًا على تفضيلاتك الشخصية ، ولكن بيتزا مدينة نيويورك الرائعة دائمًا ما تكون جيدة

شاهد الفيديو: العاب بنات رغوة لؤلؤ المعجون مفاجأة البيض مع ألعاب النحل مايا Mascha هاري بوتر اند باربي (شهر نوفمبر 2020).