طعام

كيف لطهي الحمص المجفف لأي طبق


إذا كنت شخصًا يحب تناول الحمص ، فإن شرائها المجفف يمكن أن يوفر لك الكثير من المال. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بعمل مجموعة كبيرة من الحمص المطبوخ لتضعها في الثلاجة ، فستتمكن من رميها في السلطة ، أو رميها في عصير الصباح ، أو إضافتها إلى مجموعة من المعكرونة الليلية في إسبوع بعد يوم عمل طويل. حتى لو لم تكن متورطًا في هذه البقوليات المتعددة الاستخدامات ، فبعد تعلم كيفية طبخها إلى الكمال ، ستكون جاهزًا لإضافتها إلى أي طبق.

ابدء

قد تأتي أكياس الحمص المجفف أحيانًا مع شوائب ، مثل الأحجار الصغيرة ، وهو أمر طبيعي تمامًا.

قبل الذهاب إلى الطهي ، قم بالفرز بين الحمص باليد ، وتأكد من إخراج أي شيء يبدو أنه لا ينتمي ، وشطفه جيدًا في مصفاة تحت الماء البارد. В В

هناك حكاية زوجات عجوز تقول إنه لا ينبغي لك أن تملح حبوبك أثناء الطهي ، لأنها ستجعلها صعبة. في الواقع، فإن العكس هو الصحيح. يساعد الملح على تلطيف جلد الفاصوليا ، مما ينتج عنه منتج نهائي كريمي جيد التحضير. إن الطهي ونقع الحمص في ماء غير مملح سيؤدي إلى جلود صلبة يمكن أن تسبب عسر الهضم ، لذلك لا تنس أن تملح ماءك!

الحمص ، مثل جميع أنواع الحبوب المجففة ، يجب أن ينقع قبل طهيها. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة: يمكنك الطبخ من الجفاف إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط ، مثل قدر فوري ، أو طنجرة بطيئة. فيما يلي بعض طرق طبخ الحمص المجفف ، اعتمادًا على المعدات الموجودة في مطبخك

موقد

املأ أكبر قدر من قدرتك بالماء ، ثم حرك في ملعقة كبيرة من كوشير أو ملح البحر. يُضاف الحمص المجفف ويُحرَّك المزيج جيدًا وتُغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي. دع الحمص يرطب لمدة ثماني ساعات على الأقل.

يمكنك القيام بذلك بين عشية وضحاها ، أو في الصباح السابق لمغادرة العمل

بمجرد أن يتم ترطيب الحمص ، يُصفّى جيدًا ، ثم يُعاد إلى القدر ، ثم يُملأ بالماء الكافي لتغطية بوصتين. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي. انزع الغطاء واسقط الحرارة على نار خفيفة. اطبخي حتى يمكن ثقب الحمص بالشوكة ، حوالي ساعتين. تأكد من التحريك من حين لآخر حتى لضمان الطهي ، وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للتأكد من بقاء الحمص مغطى.

طباخ بطيء

ضع 1 رطل من الحمص المجفف في الموقد البطيء مع ملعقة كبيرة من الملح ، ثم املأ بالماء حتى يخرج من 1Ђќ 1 من الأعلى. يغطى ويطهى ، دون إزالة الغطاء ، لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو 4 على ارتفاع. اختبار للحنان - إذا كنت ترغب في أن يكون حمصك أكثر رقة ، ضع الغطاء مرة أخرى واطبخي لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة على حرارة عالية. استنزاف جيدا

طنجرة ضغط أو وعاء فوري

نسبة الطهي بالضغط هي 1: 3 - لكل كوب من الحمص المجفف ، أضف 3 أكواب من الماء. أضف قرصة كبيرة من الملح ، وحرك ، وختم. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة ساعة واحدة ، ثم يُسمح للضغط بالخروج بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ، ثم تنفيس البخار. هجرة وشطف

ماذا الآن؟

هناك العديد من الطرق السريعة والسهلة لإعداد وجبات لذيذة ومغذية فائقة الجنون عندما يكون لديك الحمص في متناول اليد. ارفعي وعاءًا من الخل ، والأعشاب ، وقطعًا وأجزاء من الخضراوات التي قد تكون موجودة في الثلاجة للحصول على سلطة تجعلك ممتلئًا طوال اليوم. قم ببثها في معالج طعام يحتوي على الثوم والليمون والطحينة والملح وبعض الماء للحمص ، وهذا جزء بسيط من تكلفة الأشياء التي تشتريها من المتجر. احرصي على تناول القليل من عصير الصباح للحصول على جرعة إضافية من الألياف والبروتينات التي لن تذوقها. قم برميها في مقلاة مع بعض الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار الأحمر ، ثم ارم مع المعكرونة. بصدق ، فإن الاحتمالات لا حصر لها ، وتعد تعددية الاستخدامات سببًا كبيرًا للاحتفاظ دائمًا بحاوية كبيرة من الحمص في الثلاجة.

لأعلى بعد ذلك: قمنا برعاية أفضل وصفات الحمص للطبخ السهل طوال الأسبوع.

شاهد الفيديو: أفضل طريقة لطهي الحمص "طري جدا" (شهر نوفمبر 2020).